我在一家奶茶店工作，然后他没有付钱。我辞职了。现在又扣了我1000的工资

您提到老板在辞职后一个多月未结清工资，并额外扣除了1000元，这很可能违反了《中华人民共和国劳动法》。根据该法第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，老板的行为可能构成无故拖欠和克扣工资，您可以向当地劳动监察部门反映，并要求用人单位支付工资及给予赔偿。
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从法律角度看，您有权要求用人单位支付被拖欠的工资，并可能获得因拖欠工资而产生的赔偿金。具体赔偿金额需根据《劳动法》的相关规定和您的实际损失来确定，可能包括被拖欠工资的全额、逾期利息或赔偿金等。
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若您想通过法律途径解决，首先可以向当地劳动监察部门提交书面投诉，详细说明工资被拖欠和克扣的情况。其次，准备好劳动合同、工资条、辞职信等相关证据。劳动监察部门会进行调查，并根据《劳动法》的相关规定，要求用人单位支付工资及赔偿。